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Combien de calories dans le foie de veau ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du foie de veau
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 206 kcal | Protides 29 g | Lipides 7.5 g | Glucides 6 g |
| 10% | 39% | 11% | 2% |
Bienfaits santé du foie de veau
Foie de veau - 100g
Calories 137 kcal
Protides 19 g
Lipides 5 g
Glucides 4 g
Le foie de veau est considéré comme un aliment modéré en calories ; il apporte une densité énergétique raisonnable tout en offrant une forte concentration de nutriments essentiels.
Il constitue l'une des meilleures sources animales de vitamines du groupe B (notamment B2, B6, B9 et B12), connues pour soutenir la production d'énergie et la formation des globules rouges. Sa teneur remarquable en vitamine A contribue au maintien d'une vision normale et d'une peau saine. Côté minéraux, il fournit du fer hautement assimilable, du zinc, du cuivre et du sélénium, utiles respectivement à l'oxygénation sanguine, au bon fonctionnement immunitaire et à la protection contre le stress oxydatif. On y trouve aussi du phosphore, bénéfique pour la santé osseuse.
Grâce à ses protéines complètes et à sa faible proportion de lipides comparativement à d'autres abats, le foie de veau peut aider les sportifs à couvrir leurs besoins sans excès de matières grasses. Historiquement, cet abat était prescrit comme "fortifiant" après des périodes de convalescence ; une croyance aujourd'hui nuancée mais qui souligne son profil nutritionnel, déjà apprécié au XIXᵉ siècle.
Conseils pour intégrer le foie de veau à une alimentation équilibrée
Pour profiter de ses atouts sans alourdir inutilement les calories du repas, préférez une cuisson rapide à la poêle avec un filet d'huile végétale neutre et servez-le rosé. Il se marie parfaitement avec une poêlée d'épinards à l'ail ou un écrasé de pommes de terre aux herbes fraîches.
Version bistrot : déglacez la poêle au vinaigre balsamique, ajoutez des lamelles d'oignons caramélisées et accompagnez d'un riz pilaf de riz complet. Vous obtiendrez un plat équilibré, riche en protéines, maîtrisé en calories.
Pour varier, intégrez de petits dés de foie de veau dans une ratatouille maison ou dans des brochettes alternant morceaux de veau, rondelles de courgettes et quartiers de poivrons. Ces associations colorées augmentent la part de fibres et permettent de garder le contrôle sur les calories globales du menu.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le foie de veau ?
- 137 kcal pour 100 g.
- Le foie de veau est-il gras ?
- Non, il contient peu de lipides comparé à d'autres abats ; c'est surtout sa teneur élevée en protéines et en micronutriments qui le caractérise.
- Le foie de veau convient-il aux personnes souffrant d'anémie ?
- Oui, grâce à son fer héminique facilement assimilable, il constitue un choix pertinent dans la prévention ou le traitement nutritionnel de l'anémie.
- Peut-on congeler le foie de veau ?
- Oui, mais il est préférable de le consommer frais pour préserver sa texture. Si vous le congelez, faites-le dans un emballage hermétique et ne dépassez pas trois mois.
- Quelle portion hebdomadaire recommander ?
- Une portion de 120 à 150 g une fois par semaine suffit généralement pour profiter des bienfaits sans excès de vitamine A ou de cholestérol.
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