Table des calories / Poissons / Ecrevisse
Combien de calories dans l'écrevisse ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'écrevisse
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 18 kcal | Protides 4 g | Lipides 0.1 g | Glucides 0.3 g |
| 1% | 5% | 0% | 0% |
Bienfaits santé de l'écrevisse
Écrevisse - 100g
Calories 72 kcal
Protides 16 g
Lipides 0.5 g
Glucides 1 g
L'écrevisse est un crustacé d'eau douce réputé pour son profil nutritionnel léger : c'est un aliment pauvre en calories, qui convient parfaitement aux personnes cherchant à contrôler leur apport énergétique.
Sa chair renferme une belle quantité de protéines complètes et très peu de lipides, tout en apportant des vitamines du groupe B (B12, B3, B6) indispensables au métabolisme, ainsi que des minéraux comme le phosphore, le zinc, le sélénium et un soupçon de fer. On y trouve aussi de l'astaxanthine, pigment antioxydant naturellement présent dans plusieurs crustacés.
Du Moyen Âge jusqu'au début du XXe siècle, l'écrevisse était courante dans les rivières françaises ; elle figurait même dans la fameuse bisque qui a précédé la bisque de homard. Sa consommation a décliné après la raréfaction des stocks sauvages, mais elle reste aujourd'hui un ingrédient raffiné, apprécié pour ses bienfaits et son faible impact sur le compteur de calories.
Conseils pour intégrer l'écrevisse à une alimentation équilibrée
Pour un plat léger, faites sauter des queues d'écrevisse avec un mélange de courgette et de brocoli, assaisonnez d'un filet de citron ; vous obtiendrez une assiette riche en protéines mais modeste en calories.
En version salade froide, combinez des écrevisses avec du quinoa cuit, quelques dés de avocat et des herbes fraîches : ce mélange apporte des fibres, de bons acides gras et maintient des calories équilibrées.
Vous pouvez aussi préparer un risotto "terre-eau" : utilisez un bouillon léger, ajoutez les écrevisses en fin de cuisson et servez avec une concassée de tomate. Le résultat rappelle les déclinaisons au saumon, mais avec encore moins de calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans l'écrevisse ?
- 72 kcal pour 100 g.
- L'écrevisse est-elle riche en protéines ?
- Oui, elle fournit environ 16 g de protéines de haute qualité pour 100 g, tout en restant très pauvre en graisses.
- Peut-on consommer l'écrevisse pendant un régime amaigrissant ?
- Tout à fait : son faible apport calorique et sa teneur élevée en protéines favorisent la satiété sans excès de calories.
- Quelle portion d'écrevisse prévoir par personne ?
- En plat principal, comptez 120 à 150 g de chair décortiquée (environ 250 g d'écrevisses entières) pour couvrir les besoins protéiques d'un repas équilibré.
- Comment conserver l'écrevisse fraîche ?
- Dégustez-la le jour même de l'achat ou conservez-la 24 h maximum au réfrigérateur, dans un récipient recouvert d'un linge humide. Après cuisson, elle peut être gardée 2 à 3 jours.
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