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Combien de calories dans le homard et la langouste ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du homard et de la langouste
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 135 kcal | Protides 26 g | Lipides 3 g | Glucides 0 g |
| 7% | 35% | 4% | 0% |
Bienfaits santé du homard et de la langouste
Homard et langouste - 100g
Calories 90 kcal
Protides 17 g
Lipides 2 g
Glucides 0 g
Le homard et la langouste appartiennent aux crustacés maigres : avec une teneur modérée à faible en calories, ils conviennent aussi bien aux régimes hypocaloriques qu'aux plans alimentaires destinés à maintenir la masse musculaire. Comparativement à d'autres produits de la mer comme le saumon, plus gras, ils apportent beaucoup de protéines sans surcharge calorique.
Côté micronutriments, ils constituent une excellente source de vitamine B12, de cuivre, de zinc, d'iode, de phosphore et de sélénium. On y trouve également des oméga-3 à longue chaîne (EPA et DHA), reconnus pour leur rôle dans la santé cardiovasculaire et le bon fonctionnement du cerveau. Leur pigment, l'astaxanthine, responsable de la teinte rosée après cuisson, possède un pouvoir antioxydant supposé bénéfique.
Riches en protéines complètes, ce duo favorise la satiété et la réparation musculaire ; c'est pourquoi les sportifs l'apprécient avant une phase de sèche. Leur carapace renferme de la chitosane (fibre de chitine) à laquelle on prête un effet supposé sur la réduction de l'absorption des graisses, même si les études restent à confirmer.
Petit clin d'œil historique : au XIXᵉ siècle, le homard était considéré comme le "bœuf des pauvres". Aux États-Unis, il servait même de nourriture aux prisonniers, avant de devenir un mets raffiné sur les tables gastronomiques. Aujourd'hui, il garde cette image festive tout en restant compatible avec le contrôle des calories.
Conseils pour intégrer le homard et la langouste à une alimentation équilibrée
Pour profiter d'un plat léger, faites simplement griller les queues de homard ou de langouste avec un filet de jus de citron, une touche d'ail et un trait d'huile d'olive ; accompagnez-les de fines lamelles de courgette sautées. Vous obtenez un dîner riche en protéines et pauvre en calories.
Envie d'une recette fraîche ? Préparez une salade de homard, dés de avocat, segments d'orange et herbes fraîches ; liez le tout avec un yaourt nature à 0 % pour remplacer la traditionnelle mayonnaise, de façon à garder le contrôle des calories.
Pour un repas post-entraînement, intégrez les morceaux de crustacé dans un bowl chaud : base de riz complet, petits pois et julienne de légumes. Cette association équilibre protéines, glucides complexes et fibres, tout en restant moins calorique qu'un plat à la crème.
Enfin, si vous souhaitez un plat plus gourmand sans excès, revisitez le célèbre "lobster roll" : remplacez la sauce au beurre par un mélange de fromage blanc 0 % et paprika fumé, et servez dans un petit pain complet. Vous limitez ainsi les lipides et les calories superflues, tout en profitant d'une texture onctueuse.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le homard et la langouste ?
- 90 kcal pour 100 g.
- Le homard est-il plus léger en calories que la langouste ?
- Leur densité énergétique est très proche ; la différence est négligeable et tourne autour de quelques kilocalories selon la saison et l'alimentation de l'animal.
- Ces crustacés conviennent-ils à un régime pauvre en matières grasses ?
- Oui : avec seulement 2 g de lipides pour 100 g, le homard comme la langouste s'intègrent facilement à une alimentation hypolipidique tout en apportant des protéines de qualité.
- La cuisson au beurre augmente-t-elle beaucoup les calories ?
- Ajouter du beurre ou des sauces riches peut rapidement doubler, voire tripler l'apport calorique du plat ; privilégiez une cuisson vapeur ou grillée avec des herbes pour rester dans votre budget calories.
- Peut-on congeler la chair sans perdre ses qualités nutritionnelles ?
- Oui, la congélation respecte la teneur en protéines et en minéraux, à condition de consommer le produit dans les 3 mois et de le décongeler lentement au réfrigérateur.
- Le homard est-il une bonne alternative protéique pour les sportifs ?
- Absolument : avec 17 g de protéines pour 100 g et peu de calories, il soutient la récupération musculaire sans alourdir la ration journalière.
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