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Combien de calories dans le boudin blanc ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du boudin blanc
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 217 kcal | Protides 12 g | Lipides 16 g | Glucides 7.2 g |
| 11% | 16% | 24% | 3% |
Bienfaits santé du boudin blanc
Boudin blanc - 100g
Calories 181 kcal
Protides 10 g
Lipides 13 g
Glucides 6 g
Le boudin blanc est une charcuterie cuite à base de viande blanche (porc ou veau), de lait et d'œufs. Avec son profil de 181 kcal pour 100 g, il se situe dans la catégorie des aliments modérément riches en calories : plus léger que de nombreux produits de charcuterie, mais plus énergétique qu'un simple filet de volaille.
Côté micronutriments, le boudin blanc apporte des protéines de haute qualité ainsi que du fer héminique et du zinc, précieux pour le système immunitaire. Il fournit également des vitamines du groupe B (B1 et surtout B12), utiles à la formation des globules rouges, ainsi que du phosphore et du sélénium. Sa teneur en lipides, majoritairement saturés, reste à surveiller dans le cadre d'un objectif de contrôle des calories.
Selon les historiens de la gastronomie, cette spécialité serait née dans les couvents de Champagne au XVIIe siècle, avant de devenir un incontournable des tables de fin d'année. Historiquement, elle permettait de valoriser les parties maigres du porc et de proposer une alternative plus douce au boudin noir.
Conseils pour intégrer le boudin blanc à une alimentation équilibrée
Pour un repas équilibré et maîtrisé en calories, servez le boudin blanc poêlé avec une purée de courgettes légèrement aillées ou un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive plutôt qu'avec des frites.
Version classique : le "boudin blanc aux pommes". Faites revenir quelques dés de pomme dans une noix de beurre, ajoutez une pincée de cannelle, puis accompagnez votre boudin juste grillé. L'acidité naturelle du fruit équilibre agréablement les calories et la richesse du plat.
Version forestière : tranchez le boudin et faites-le sauter avec des champignons de Paris, un brin de thym et une cuillère de crème fraîche légère. Servez sur un lit de lentilles encore chaudes pour un apport supplémentaire en fibres.
Idée anti-gaspi : glissez de fines rondelles de boudin blanc dans une omelette aux œufs battus et parsemez de persil. C'est rapide, savoureux et permet d'éviter le surplus de calories d'un encas moins nutritif.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le boudin blanc ?
- Le boudin blanc apporte 181 kcal pour 100 g.
- Le boudin blanc convient-il à un régime minceur ?
- Oui, à condition de contrôler la portion (80 à 100 g) et d'équilibrer le repas avec des légumes pauvres en calories et une cuisson sans ajout excessif de matières grasses.
- Quelle différence de calories entre boudin blanc et boudin noir ?
- Le boudin noir est en général plus énergétique, souvent autour de 270 kcal/100 g, en raison d'une teneur plus élevée en lipides.
- Peut-on congeler le boudin blanc ?
- Oui, il se congèle très bien. Emballez-le sous vide ou dans un sachet hermétique, puis laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur avant de le réchauffer doucement à la poêle.
- Le boudin blanc est-il une bonne source de protéines pour les sportifs ?
- Avec environ 10 g de protéines pour 100 g, il peut contribuer à couvrir les besoins, mais son apport en graisses saturées invite à varier avec d'autres sources comme le blanc de poulet ou le saumon.
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