Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Sauce carbonara
Combien de calories dans la sauce carbonara ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la sauce carbonara
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 14 kcal | Protides 0.5 g | Lipides 1.1 g | Glucides 0.8 g |
| 1% | 1% | 2% | 0% |
Bienfaits santé de la sauce carbonara
Sauce carbonara - 100g
Calories 96 kcal
Protides 3 g
Lipides 7 g
Glucides 5.3 g
La sauce carbonara est traditionnellement élaborée à partir de jaune d'œuf, de fromage affiné (souvent du parmesan), de lardons et de poivre. Grâce aux jaunes d'œuf, elle fournit de la vitamine B12, de la vitamine D et du sélénium, nutriments essentiels pour l'immunité et le métabolisme énergétique. Le parmesan enrichit la préparation en calcium et en phosphore, bénéfiques pour la solidité osseuse, tandis que les lardons apportent un peu de zinc et de fer héminique.
Avec son profil lipidique contenant des acides gras majoritairement saturés mais aussi une fraction d'acides gras mono-insaturés, elle reste une sauce à consommer avec modération ; on la classe plutôt comme un aliment modéré en calories par rapport à d'autres sauces crémeuses plus riches. L'histoire veut qu'elle soit née dans la région du Latium, les soldats américains ayant fourni bacon et œufs après la Seconde Guerre mondiale – une origine encore discutée mais souvent citée.
Conseils pour intégrer la sauce carbonara à une alimentation équilibrée
Pour maintenir l'équilibre nutritionnel et maîtriser les calories, mariez la sauce carbonara avec des pâtes complètes al dente et intégrez une bonne portion de brocoli vapeur ou de courgette grillée. L'ajout de légumes volumineux augmente la satiété sans faire exploser la teneur en calories du plat.
Vous pouvez aussi réaliser une version allégée : remplacez la moitié des lardons par du blanc de poulet fumé émincé, et râpez un peu moins de fromage, tout en conservant l'onctuosité grâce à une petite louche d'eau de cuisson des pâtes riche en amidon.
En entrée, servez une salade croquante de laitue et tomate pour apporter fibres et fraîcheur ; en dessert, une portion de salade de fruits complètera le repas sans alourdir l'addition calorique.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la sauce carbonara ?
- 96 kcal pour 100 g.
- La sauce carbonara contient-elle de la crème ?
- Dans la recette italienne originale, il n'y a pas de crème ; l'onctuosité provient uniquement du jaune d'œuf et du fromage. L'ajout de crème est une adaptation plus riche en calories.
- Puis-je congeler la sauce carbonara ?
- Oui, elle se congèle correctement dans un récipient hermétique ; cependant, la texture peut légèrement se séparer au réchauffage : mélangez vigoureusement pour la lisser.
- La sauce carbonara convient-elle à un régime sans gluten ?
- La sauce elle-même est naturellement sans gluten, mais elle est souvent servie avec des pâtes contenant du gluten. Choisissez des pâtes sans gluten pour un plat adapté.
- Quelle portion recommandée pour limiter les calories ?
- En général, 50 à 60 g de sauce pour 100 g de pâtes cuites suffisent pour profiter de la saveur carbonara tout en gardant un apport énergétique raisonnable.
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