Calories sar : valeurs nutritionnelles, apports & bienfaits

Combien de calories dans le sar ?

Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du sar

Calories 116 kcal	Protides 26 g	Lipides 1.5 g	Glucides 0 g

6%	35%	2%	0%

Bienfaits santé du sar

Poisson littoral de la famille des sparidés, le sar fait partie des espèces maigres ; son apport énergétique est donc considéré comme pauvre à modéré en calories, un atout recherché par les personnes en phase de contrôle pondéral.

Sa chair renferme des protéines complètes indispensables à l'entretien de la masse musculaire et à la récupération, particulièrement appréciées des sportifs. Côté micronutriments, il fournit naturellement de la vitamine B12 (formation des globules rouges), de la vitamine D (santé osseuse) et une présence intéressante d'iode, de sélénium antioxydant, de phosphore et de potassium. Même si son taux de lipides est faible, il apporte une petite quantité d'acides gras oméga-3 à longue chaîne, bénéfiques pour la fonction cardiovasculaire.

Historiquement, les pêcheurs méditerranéens le consommaient grillé sur la plage ; sa peau épaisse résiste bien au feu de bois, ce qui limitait la perte de chair. À noter enfin que, grâce à sa place plus bas dans la chaîne alimentaire, le sar présente un risque de contamination aux métaux lourds généralement moindre que celui des grands prédateurs marins.

Conseils pour intégrer le sar à une alimentation équilibrée

La saveur subtile mais légèrement iodée du sar se prête à une cuisson en papillote avec un filet de citron, de l'aneth et quelques rondelles de courgette. Cette préparation simple limite l'ajout de graisses, donc de calories supplémentaires.

Pour un repas équilibré après l'entraînement, servez un pavé de sar accompagné d'une portion de quinoa et d'une salade de tomate au basilic : vous associerez protéines, glucides complexes et fibres dans un plat complet.

Envie d'un menu inspiré des côtes atlantiques ? Essayez un sar rôti au four sur un lit d'algues avec une garniture de riz complet aux petits légumes. Tout comme le cabillaud, le sar supporte bien ce mode de cuisson douce, qui préserve les nutriments et évite l'excès de calories provenant des sauces riches.

Questions fréquentes

Combien de calories dans le sar ?: 77 kcal pour 100 g.
Le sar est-il considéré comme un poisson maigre ?: Oui, avec environ 1 g de lipides pour 100 g, il appartient à la catégorie des poissons maigres, idéale pour réduire les calories sans sacrifier les protéines.
Quelles sont les meilleures cuissons pour préserver ses qualités nutritionnelles ?: La papillote, la vapeur ou un court passage au four limitent l'ajout de matières grasses et permettent le maintien de calories modérées tout en conservant vitamines et minéraux.
Peut-on consommer le sar cru en carpaccio ?: C'est possible si le poisson est d'une fraîcheur irréprochable et préalablement passé en congélation préventive contre l'anisakis. La teneur en calories reste alors identique à celle du produit cru.
Le sar contient-il beaucoup d'arêtes ?: Il possède une colonne d'arêtes centrales assez marquées, mais peu de petites arêtes latérales, ce qui le rend relativement facile à lever en filets.
Y a-t-il un risque de métaux lourds ?: Comme tous les poissons, il peut en contenir, mais son statut de poisson côtier de petite taille limite généralement l'accumulation de mercure par rapport à de grandes espèces prédatrices.

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