Table des calories / Recettes / Pâte sablée
Combien de calories dans la pâte sablée ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la pâte sablée
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 1003 kcal | Protides 14 g | Lipides 46 g | Glucides 12 g |
| 50% | 19% | 69% | 4% |
Bienfaits santé de la pâte sablée
Pâte sablée - 100g
Calories 436 kcal
Protides 6 g
Lipides 20 g
Glucides 5 g
La pâte sablée fournit avant tout de l'énergie : c'est un aliment riche en calories, essentiellement issues des lipides du beurre et de l'amidon de la farine. On y trouve de petites quantités de vitamines A et E (apportées par le beurre), ainsi que des vitamines du groupe B provenant de la farine de blé. Côté minéraux, sa teneur modérée en calcium, phosphore et magnésium contribue à l'équilibre général de l'alimentation sucrée.
Sa texture friable est due à la présence de beurre froid "sablé" dans la farine, une technique popularisée au XVIIᵉ siècle par le pâtissier de la princesse de Condé. Cette pâte sert de base à d'innombrables desserts français, ce qui en fait un incontournable des cours de pâtisserie. Même si elle n'est pas une source majeure de micronutriments, elle peut être intégrée avec modération pour le plaisir gustatif lorsqu'on contrôle ses calories quotidiennes.
Conseils pour intégrer la pâte sablée à une alimentation équilibrée
Pour limiter l'impact des calories sans sacrifier la gourmandise, préparez des tartelettes individuelles garnies de fruits riches en eau comme la fraise ou la framboise ; vous profiterez ainsi des fibres et de la vitamine C tout en réduisant la portion de pâte sablée.
Envie d'un dessert plus complet ? Transformez votre fond de pâte sablée en tarte aux fruits maison : étalez une fine couche de compote de pomme sans sucre ajouté, disposez des quartiers de poire et terminez par un voile de cannelle. Vous obtiendrez un dessert riche en saveurs mais maîtrisé en calories.
Pour un goûter équilibré, servez un petit carré de pâte sablée cuite (type sablé breton épais) avec un yaourt nature : l'apport en protéines du yaourt compense la charge glucidique de la pâte et prolonge la satiété.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la pâte sablée ?
- 436 kcal pour 100 g.
- La pâte sablée fait-elle grossir ?
- Son apport énergétique est élevé ; consommée fréquemment ou en grandes portions, elle peut entraîner un excédent de calories favorisant la prise de poids.
- Peut-on préparer une pâte sablée plus légère en calories ?
- Oui : remplacez une partie du beurre par de la compote de pomme ou du yaourt, réduisez le sucre et utilisez une farine complète pour augmenter la satiété.
- Quelle différence entre pâte sablée, pâte brisée et pâte feuilletée au niveau des calories ?
- La pâte feuilletée est la plus calorique car très riche en beurre, la pâte sablée arrive juste derrière, tandis que la pâte brisée contient généralement un peu moins de matières grasses.
- La pâte sablée contient-elle du gluten ?
- Oui, car elle est traditionnellement préparée avec de la farine de blé. Des versions sans gluten existent cependant, à base de farine de riz ou de sarrasin.
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