Table des calories / Recettes / Pâte feuilletée
Combien de calories dans la pâte feuilletée ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la pâte feuilletée
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 943 kcal | Protides 11 g | Lipides 64 g | Glucides 81 g |
| 47% | 15% | 96% | 29% |
Bienfaits santé de la pâte feuilletée
Pâte feuilletée - 100g
Calories 410 kcal
Protides 4.6 g
Lipides 28 g
Glucides 35 g
La pâte feuilletée est un produit de boulangerie riche en calories, principalement parce qu'elle associe de la farine de blé à une grande proportion de beurre ou de margarine. Cette combinaison concentre l'énergie sous forme de glucides complexes et de lipides.
Côté micronutriments, la farine apporte des vitamines du groupe B (notamment B1 et B3) ainsi que du fer et du magnésium, tandis que la matière grasse fournit de la vitamine A et, si elle est d'origine laitière, un peu de vitamine D. On y trouve aussi de petites quantités de sodium, naturellement présentes dans le beurre ou ajoutées sous forme de sel.
Sur le plan culinaire, le feuilletage est obtenu par une succession précise de tours qui créent des centaines de couches pâte-beurre. Cette technique de "laminage" remonterait, selon la légende, au XVIIᵉ siècle avec le pâtissier Claude Gelée, dit Le Lorrain. Sa texture légère et croustillante a fait le tour du monde, des viennoiseries françaises aux empanadas sud-américaines.
En résumé, la pâte feuilletée est un aliment plaisir très énergétique : parfaite pour les recettes festives, mais à consommer avec modération si l'on surveille ses calories quotidiennes.
Conseils pour intégrer la pâte feuilletée à une alimentation équilibrée
Pour modérer l'apport en calories, choisissez une portion raisonnable de pâte feuilletée et garnissez-la d'ingrédients riches en fibres et en protéines maigres. Par exemple : une tarte aux légumes à base de courgette, poivron et un filet d'huile d'olive.
Si vous aimez les classiques, réalisez une quiche Lorraine maison en remplaçant la crème entière par de la crème légère ; servez-la avec une grande salade verte pour équilibrer le repas.
Côté dessert, un chausson aux pommes ou une tarte aux fruits individuels permettent de profiter du feuilletage tout en ajoutant des vitamines grâce aux fruits. Pensez à réduire légèrement le sucre de la compote ou du nappage afin de contenir les calories totales.
Enfin, tout comme la pâte brisée ou la pâte à pizza, la pâte feuilletée se congèle très bien : congelez des portions crues prêtes à l'emploi pour éviter de gaspiller et gérer plus facilement vos apports caloriques au jour le jour.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la pâte feuilletée ?
- 410 kcal pour 100 g.
- La pâte feuilletée contient-elle des protéines ?
- Oui, environ 4,6 g pour 100 g, une teneur modeste par rapport aux calories totales.
- Peut-on trouver une pâte feuilletée moins calorique ?
- Il existe des versions "allégées" préparées avec moins de beurre ou avec de la margarine allégée, mais le feuilletage repose sur la matière grasse : l'économie de calories reste limitée.
- La pâte feuilletée sans gluten est-elle plus légère ?
- Sans gluten ne veut pas dire hypocalorique ; ces pâtes utilisent souvent des mélanges de farines et d'huiles qui apportent un nombre de calories comparable à la version classique.
- Quelle portion raisonnable inclure dans un repas équilibré ?
- Pour un adulte, 30 à 60 g de pâte crue (soit un quart de rouleau standard) suffisent à constituer la base d'une part de tarte, limitant ainsi l'excès de calories.
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