Table des calories / Poissons / Oursins
Combien de calories dans les oursins ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés des oursins
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 3 kcal | Protides 0.5 g | Lipides 0.1 g | Glucides 0 g |
| 0% | 1% | 0% | 0% |
Bienfaits santé des oursins
Oursins - 100g
Calories 95 kcal
Protides 15 g
Lipides 2 g
Glucides 0 g
Les oursins constituent un produit de la mer à teneur modérée en calories : ils apportent de précieux nutriments sans alourdir le bilan énergétique, ce qui en fait un ingrédient recherché par les personnes qui surveillent leurs calories au quotidien.
Riches en protéines complètes et pauvres en lipides, ils délivrent également une belle palette de micronutriments : vitamine B12 pour le métabolisme énergétique, vitamine A pour la vision, vitamine E antioxydante ainsi que des minéraux marins tels que l'iode, le zinc, le fer et le magnésium. Les œufs d'oursin renferment aussi des oméga-3 (EPA, DHA) bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Dans certaines cultures méditerranéennes et japonaises, on leur prête un effet "aphrodisiaque" supposé. Historiquement, la pêche à l'oursin est encadrée depuis l'Antiquité afin de préserver l'espèce ; c'est pourquoi il s'agit d'une gourmandise saisonnière souvent dégustée fraîche sur les marchés côtiers.
Conseils pour intégrer les oursins à une alimentation équilibrée
Le goût iodé et légèrement sucré des oursins se révèle pleinement lorsqu'ils sont dégustés crus, simplement nappés d'un filet de citron et accompagnés d'une fine tranche de baguette grillée. Cette association limite les calories ajoutées tout en offrant un contraste de textures.
Pour un plat complet, réalisez un risotto crémeux : ajoutez les langues d'oursin, en fin de cuisson, à un riz arborio cuit dans un bouillon de crabe. Le résultat est aussi onctueux qu'un risotto de coquille Saint-Jacques, avec un apport calorique maîtrisé.
Vous pouvez enfin intégrer les oursins dans une sauce pour pâtes : mélangez la chair à un peu d'eau de cuisson, d'ail et de persil. Servez sur des linguine al dente ; c'est une alternative marine au classique "pâtes au saumon" et cela évite d'ajouter trop de matières grasses, donc trop de calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans les oursins ?
- 95 kcal pour 100 g.
- Les oursins sont-ils adaptés à un régime minceur ?
- Oui, leur apport modéré en calories et leur teneur élevée en protéines favorisent la satiété sans excès énergétique.
- Peut-on consommer les oursins crus en toute sécurité ?
- À condition qu'ils soient ultra-frais, pêchés dans une zone non polluée et ouverts juste avant la dégustation. Conservez-les au frais et consommez-les dans la journée.
- Les oursins contiennent-ils des glucides ?
- Ils en apportent une quantité négligeable ; la quasi-totalité des calories provient des protéines et d'un peu de lipides.
- Quels sont les principaux nutriments à retenir ?
- Protéines complètes, vitamines B12, A, E, iode, zinc, fer, magnésium et oméga-3.
- Comment limiter les calories d'une recette aux oursins ?
- Privilégiez une préparation crue ou vapeur et associez-les à des légumes verts ou une salade, plutôt qu'à des sauces crémeuses ou du beurre.
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