Table des calories / Poissons / Lotte Baudroie
Combien de calories dans la lotte et la baudroie ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la lotte et de la baudroie
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 119 kcal | Protides 27 g | Lipides 1.5 g | Glucides 0 g |
| 6% | 36% | 2% | 0% |
Bienfaits santé de la lotte et de la baudroie
Lotte et baudroie - 100g
Calories 79 kcal
Protides 18 g
Lipides 1 g
Glucides 0 g
La lotte, parfois appelée baudroie lorsqu'on parle du poisson entier, est un aliment pauvre en calories et presque dépourvu de glucides, tout en offrant une excellente teneur en protéines complètes. Elle constitue donc un choix stratégique pour les personnes qui cherchent à contrôler leur apport énergétique sans sacrifier la satiété ni la qualité nutritionnelle.
Sur le plan micronutritionnel, ce poisson blanc renferme plusieurs vitamines du groupe B (B6, B9 et surtout B12), un peu de vitamine D ainsi qu'une bonne densité en minéraux : iode pour le fonctionnement de la thyroïde, sélénium antioxydant, phosphore pour l'ossature et potassium utile à l'équilibre acido-basique. Sa faible teneur en lipides limite l'apport d'acides gras, ce qui en fait un atout pour les régimes hypocaloriques ou "sèche" sportive.
Fait historique : au Moyen Âge, la baudroie était jugée peu esthétique et parfois rejetée par les pêcheurs. Aujourd'hui, sa chair ferme et délicate est prisée des chefs, au point qu'on la surnomme volontiers "lotte de mer", comparable en texture à la langouste, mais pour un total de calories nettement plus bas.
Conseils pour intégrer la lotte et la baudroie à une alimentation équilibrée
Pour un plat léger en calories, faites mariner des médaillons de lotte dans du jus de citron, un filet d'huile d'olive et des herbes fraîches, puis faites-les griller au four ; servez-les avec de la courgette rôtie et un peu de riz complet.
Envie d'un classique ? Essayez la lotte à l'armoricaine : faites saisir la chair puis déglacez avec une sauce américaine maison à base de tomates et d'aromates. Vous obtiendrez un plat parfumé, toujours raisonnable en calories si vous dosez l'huile.
Pour varier, un curry de lotte au lait de coco se marie bien avec des dés de patate douce et quelques pois gourmands. Les mêmes conseils d'équilibre valent pour d'autres poissons maigres comme le cabillaud : accompagnez-les plutôt de légumes verts vapeur que d'une portion de frites si votre objectif est de modérer vos calories quotidiennes.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la lotte et la baudroie ?
- 79 kcal pour 100 g.
- La lotte est-elle considérée comme un poisson maigre ou gras ?
- Avec environ 1 g de lipides pour 100 g, la lotte fait partie des poissons maigres, idéaux pour réduire l'apport en calories tout en bénéficiant de protéines de qualité.
- Quelle portion de lotte recommander pour un sportif ?
- Entre 150 g et 200 g cuits fournissent environ 27 à 36 g de protéines, suffisant pour favoriser la récupération musculaire sans exploser le budget calories.
- Peut-on consommer de la lotte pendant la grossesse ?
- Oui, sa faible teneur en mercure et sa richesse en iode en font un choix pertinent. Veillez simplement à une cuisson complète pour éviter tout risque microbiologique.
- Comment cuire la lotte pour préserver ses qualités nutritionnelles ?
- La cuisson vapeur ou en papillote limite la perte de vitamines B et évite l'ajout de matières grasses, ce qui maintient le plat en dessous d'un seuil calorique élevé.
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