Table des calories / Recettes / Escargot farci
Combien de calories dans l'escargot farci ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'escargot farci
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 41 kcal | Protides 1.2 g | Lipides 4 g | Glucides 0.2 g |
| 2% | 2% | 6% | 0% |
Bienfaits santé de l'escargot farci
Escargot farci - 100g
Calories 342 kcal
Protides 10 g
Lipides 33 g
Glucides 1.3 g
L'escargot farci est une spécialité française élaborée à partir de chair d'escargot, de beurre, d'ail et de persil. La chair d'escargot apporte des protéines de qualité et des minéraux tels que le fer, le magnésium et le zinc. Le beurre contribue aux vitamines liposolubles A, D, E et K, tandis que le persil enrichit la préparation en vitamine C et vitamine K. L'ail, quant à lui, renferme de l'allicine, un composé étudié pour ses effets supposés antioxydants.
D'un point de vue énergétique, cette recette est considérée comme riche en calories : la généreuse proportion de beurre élève nettement la densité calorique, ce qui peut être intéressant pour une prise de poids contrôlée mais nécessite modération dans un objectif de perte de poids. Sa faible teneur en glucides et sa présence marquée de lipides en font néanmoins un en-cas compatible avec certains régimes pauvres en glucides.
Petite anecdote : introduit à la cour de Bourgogne au XIXᵉ siècle, l'escargot farci est devenu emblématique du repas de fêtes grâce au cuisinier Antonin Carême, qui le popularisa auprès de la noblesse européenne. Aujourd'hui, la France en consomme près de 30 000 tonnes chaque année, principalement lors des fêtes de fin d'année.
Conseils pour intégrer l'escargot farci à une alimentation équilibrée
Pour profiter des saveurs de l'escargot farci sans alourdir l'apport en calories, servez-le sur un lit de laitue assaisonnée d'un filet de citron. Vous pouvez aussi l'accompagner d'une poêlée de épinards ou de champignons de Paris sautés, qui apporteront fibres et micronutriments tout en équilibrant le repas.
Envie d'une entrée conviviale ? Disposez les escargots sur des mini-croûtons de baguette grillée, puis parsemez de persil frais. Pour un plat principal, ajoutez-les à un risotto préparé avec du riz complet et un bouillon léger : ce mariage original limite l'excès de graisses et prolonge la sensation de satiété.
Enfin, si vous surveillez vos calories, réduisez de moitié la quantité de beurre dans la farce et remplacez-la partiellement par une purée d'avocat ou de fromage blanc 0 % assaisonné d'ail et de fines herbes ; vous conserverez l'onctuosité tout en diminuant significativement la charge calorique.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans l'escargot farci ?
- 342 kcal pour 100 g.
- L'escargot farci est-il une bonne source de protéines ?
- Oui : malgré sa sauce beurrée, la chair d'escargot fournit une quantité intéressante de protéines complètes qui peuvent compléter un repas pauvre en viande ou en poisson.
- Comment alléger la recette sans perdre trop de goût ?
- Réduisez le beurre de moitié, ajoutez un peu de bouillon dégraissé et compensez avec des herbes aromatiques fraîches. Vous diviserez ainsi les calories issues des lipides tout en gardant le parfum d'ail et de persil.
- Combien d'escargots farcis prévoir par personne ?
- En entrée : 6 à 9 pièces suffisent. En plat principal, comptez 12 à 15 pièces, en tenant compte de leur apport en calories et de l'accompagnement choisi.
- L'escargot farci convient-il à un régime cétogène ?
- Oui. Sa forte proportion de lipides et sa très faible teneur en glucides en font un aliment compatible avec la plupart des régimes pauvres en glucides, à condition d'ajuster le reste de l'apport quotidien en calories.
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