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Combien de calories dans la confiture et la gelée ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la confiture et de la gelée
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 42 kcal | Protides 0.1 g | Lipides 0 g | Glucides 10 g |
| 2% | 0% | 0% | 4% |
Bienfaits santé de la confiture et de la gelée
Confiture et gelée - 100g
Calories 278 kcal
Protides 0.5 g
Lipides 0 g
Glucides 69 g
Issue de la cuisson prolongée de fruits et de sucre, la confiture – tout comme la gelée – concentre les micronutriments naturellement présents dans les fruits : de petites quantités de vitamines du groupe B, de la vitamine C résiduelle (surtout dans les versions préparées à froid) et des minéraux tels que le potassium ou le magnésium. Les pigments anthocyaniques des fruits rouges, ou la bêta-cryptoxanthine des agrumes, conservent partiellement leur pouvoir antioxydant malgré la cuisson.
Grâce à sa forte teneur en glucides simples, la confiture constitue une source d'énergie rapidement disponible ; elle est donc classée parmi les aliments riches en calories. Ce pouvoir énergétique peut toutefois être mis à profit par les sportifs d'endurance pour prévenir l'hypoglycémie, ou par les personnes ayant des besoins augmentés en période de convalescence.
Au Moyen Âge, les confitures étaient considérées comme un remède : on les conservait dans des pots en terre cuite scellés avec de la cire. Plus tard, les premières gelées à base de pomme sont devenues populaires grâce à la pectine naturellement gélifiante du fruit – un procédé toujours utilisé aujourd'hui.
Conseils pour intégrer la confiture et la gelée à une alimentation équilibrée
Pour équilibrer l'apport en calories, étalez une fine couche de confiture sur une tranche de baguette grillée et accompagnez-la d'un yaourt nature. Le mélange de glucides rapides et de protéines favorise la satiété tout en limitant le pic glycémique.
Envie d'un dessert léger ? Préparez une verrine "façon cheesecake" : alternez miettes de biscotte, fromage frais et filet de gelée de framboise. Vous obtenez un dessert gourmand, contrôlé en calories, à déguster tout comme une compote maison.
Côté cuisine salée, testez un laqué de canard à l'orange : déglacez le jus de cuisson avec une cuillère de confiture d'agrumes, du vinaigre et du bouillon. L'acidité équilibre le sucré et apporte une touche gastronomique sans alourdir le plat en calories.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la confiture et la gelée ?
- 278 kcal pour 100 g.
- La confiture est-elle plus sucrée que la gelée ?
- Les deux préparations utilisent un taux de sucre proche (environ 55 g pour 100 g de produit fini). La différence réside surtout dans la texture : la gelée est filtrée pour éliminer les fibres et les pépins.
- La confiture allégée contient-elle moins de calories ?
- Oui : en réduisant la proportion de sucre, la confiture allégée présente généralement 30 % à 40 % de calories en moins.
- Peut-on consommer de la confiture pendant un régime sportif ?
- En petite quantité, elle sert de carburant rapide avant l'effort ou lors d'une sortie longue. Il suffit d'ajuster la portion afin de ne pas dépasser la dépense globale en calories de la journée.
- Quelle différence entre pectine naturelle et pectine ajoutée ?
- Les fruits riches en pectine (pomme, coing, agrumes) gélifient seuls. Pour les fruits pauvres en pectine (fraise, cerise), on ajoute de la pectine afin d'obtenir la même prise sans augmenter indûment les calories via un excès de sucre.
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