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Combien de calories dans la chicorée ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la chicorée
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 15 kcal | Protides 0.2 g | Lipides 0 g | Glucides 3.2 g |
| 1% | 0% | 0% | 1% |
Bienfaits santé de la chicorée
Chicorée - 100g
Calories 294 kcal
Protides 4.2 g
Lipides 0 g
Glucides 64.6 g
La chicorée torréfiée est un aliment relativement riche en calories pour une plante, car sa racine déshydratée concentre les glucides qui lui donnent son pouvoir énergétique. Elle fournit des fibres solubles (notamment de l'inuline) qui jouent un rôle prébiotique reconnu : elles nourrissent le microbiote intestinal et peuvent contribuer à une meilleure régulation de la glycémie.
Côté micronutriments, la racine renferme du potassium, du manganèse et un éventail de vitamines du groupe B, en particulier la vitamine B6 et l'acide folique. On y trouve aussi des composés antioxydants comme les acides phénoliques, dont l'acide chicorique, étudiés pour leurs effets supposés sur la protection hépatique et le contrôle du cholestérol.
Fait historique : au début du XIXᵉ siècle, le blocus continental a poussé les Français à torréfier la racine de chicorée pour remplacer le café devenu rare ; cette pratique s'est pérennisée et a fait de la chicorée l'un des premiers "substituts" de boisson chaude sans caféine.
Conseils pour intégrer la chicorée à une alimentation équilibrée
Pour profiter de ses fibres tout en maîtrisant l'apport en calories, vous pouvez utiliser une cuillère de chicorée soluble dans du lait demi-écrémé chaud ; le résultat est une boisson douce, sans caféine et moins sucrée qu'un chocolat chaud.
La saveur caramélisée de la chicorée rehausse les préparations salées : ajoutez-en une pointe dans une marinade pour du poulet rôti ou pour napper un bœuf bourguignon. Elle apporte des notes torréfiées qui remplacent partiellement les sauces riches en matières grasses.
Côté végétarien, mélangez un demi-pavé de tofu soyeux, une cuillère de chicorée et du yaourt nature : vous obtenez une crème dessert à la fois onctueuse et modérée en calories. Servez-la avec quelques dés de pomme pour la fraîcheur.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la chicorée ?
- La chicorée torréfiée contient 294 kcal pour 100 g.
- La chicorée contient-elle de la caféine ?
- Non, la racine de chicorée est naturellement dépourvue de caféine ; elle constitue donc une alternative idéale au café pour les personnes sensibles aux stimulants.
- La chicorée est-elle compatible avec un régime pauvre en glucides ?
- Elle reste relativement riche en glucides et en calories ; une utilisation modérée (petite cuillère) convient dans la plupart des régimes, mais elle n'est pas adaptée à une alimentation cétogène stricte.
- Comment atténuer l'amertume de la chicorée ?
- Faites infuser la poudre à l'eau plutôt qu'à l'ébullition, ou associez-la à une touche de lait entier ou de boisson végétale ; la matière grasse adoucit les composés amers.
- La chicorée est-elle bénéfique pour la digestion ?
- Oui, son inuline favorise le développement des bactéries intestinales bénéfiques ; cela peut améliorer le transit et la tolérance digestive chez certaines personnes.
- Peut-on consommer de la chicorée pendant la grossesse ?
- En quantité raisonnable (1 à 2 tasses par jour), la chicorée est généralement considérée comme sûre, mais il est préférable de consulter un professionnel de santé pour un avis personnalisé.
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