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Combien de calories dans le kirsch ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés du kirsch
Pour ml et un besoin en calories de kcal
| Calories 106 kcal | Protides 0 g | Lipides 0 g | Glucides 0 g |
| 5% | 0% | 0% | 0% |
Bienfaits santé du kirsch
Kirsch - 100ml
Calories 264 kcal
Protides 0 g
Lipides 0 g
Glucides 0 g
Distillée à partir de cerises griottes, l'eau-de-vie qu'est le kirsch appartient aux boissons spiritueuses plutôt riches en calories lorsqu'on les rapporte à 100 ml. À 40-45 % d'alcool, il fournit donc une énergie élevée pour un faible volume, ce qui le classe parmi les aliments "caloriques".
Sur le plan micronutritionnel, le kirsch n'est pas une source significative de vitamines ni de minéraux ; seules des traces de potassium et de cuivre demeurent après distillation. En revanche, il renferme quelques composés aromatiques issus des noyaux de cerise (lactones et benzaldéhyde) qui lui confèrent un parfum d'amande et sont étudiés – de façon encore supposée – pour leur potentiel antioxydant.
Côté histoire, la tradition veut que les distillateurs de la Forêt-Noire en Allemagne et ceux de Franche-Comté en France aient perfectionné sa fabrication dès le XVIIᵉ siècle. Sa notoriété s'est ensuite répandue grâce au fameux gâteau Forêt-Noire et aux desserts flambés.
Comme toute boisson alcoolisée, le kirsch doit être consommé avec modération : au-delà de 2 verres standards par jour pour l'homme (et 1 pour la femme), les effets délétères de l'alcool surpassent largement les éventuels bienfaits supposés.
Conseils pour intégrer le kirsch à une alimentation équilibrée
Pour profiter de la saveur du kirsch sans alourdir outre mesure votre apport en calories, utilisez-le surtout comme exhausteur d'arôme :
- Incorporez une cuillère à soupe de kirsch dans la pâte d'une tarte aux fruits ; l'alcool s'évapore à la cuisson, mais le parfum des cerises reste présent.
- Flambez quelques dés de pomme ou de poire avec un trait de kirsch, puis servez-les sur une crêpe nature pour un dessert festif, plus léger qu'une crêpe Suzette classique.
- Préparez un coulis minute : faites chauffer des fruits rouges surgelés, ajoutez un trait de kirsch et nappez un bol de fromage blanc 0 % ; vous obtenez une touche gourmande, mais globalement modérée en calories.
- Une marinade minute pour un magret : mélangez kirsch, poivre, romarin et zeste d'orange, laissez infuser votre magret de canard 30 min, puis saisissez-le ; la note fruitée compense l'apport lipidique de la viande.
Dans tous les cas, limitez la quantité à 1 – 2 c. à s. par recette ; au-delà, les calories, et surtout l'alcool, s'accumulent rapidement.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans le kirsch ?
- 264 kcal pour 100 g.
- Le kirsch contient-il du sucre ?
- Non : après distillation, il ne reste ni glucides, ni protéines, ni lipides, seulement de l'alcool qui fournit les calories.
- Le kirsch fait-il grossir ?
- Comme toute boisson alcoolisée riche en calories, un excès favorise la prise de poids ; consommé ponctuellement et en petite quantité pour parfumer un plat, son impact reste limité.
- Peut-on cuisiner au kirsch pendant un régime hypocalorique ?
- Oui, à condition de se limiter à 1 c. à s. : la majorité de l'alcool s'évapore à la cuisson, ce qui réduit légèrement les calories finales.
- Quelle portion quotidienne de kirsch est recommandée ?
- Les repères de santé publique ne dépassent pas 2 verres standards (20 g d'alcool) par jour pour l'homme et 1 pour la femme ; un trait culinaire (15 ml) reste donc préférable.
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La consommation d'alcool peut nuire à la santé. À consommer avec modération. Ne pas boire avant de conduire. Déconseillé pendant la grossesse. Réservé aux personnes majeures.
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