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Combien de calories dans la saucisse de Montbéliard ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la saucisse de Montbéliard
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 506 kcal | Protides 21 g | Lipides 47 g | Glucides 0.8 g |
| 25% | 28% | 70% | 0% |
Bienfaits santé de la saucisse de Montbéliard
Saucisse de Montbéliard - 100g
Calories 337 kcal
Protides 14 g
Lipides 31 g
Glucides 0.5 g
Issue des porcs de Franche-Comté et fumée traditionnellement au bois d'épicéa, la saucisse de Montbéliard bénéficie d'une IGP qui garantit son mode de fabrication. Classée comme un aliment riche en calories, elle apporte une énergie densément concentrée, principalement sous forme de lipides.
Sur le plan micronutritionnel, elle fournit des vitamines B du groupe énergétique (B1, B3 et surtout B12), indispensables au métabolisme et à la formation des globules rouges. Côté minéraux, on y trouve du fer héminique bien assimilé, du zinc participant à l'immunité, ainsi que du sélénium et du phosphore.
Sa teneur en protéines animales complètes, riches en leucine, est appréciée pour l'entretien de la masse musculaire. Elle contient également du collagène, utile (supposément) pour la santé des articulations après cuisson lente.
Attention néanmoins à sa charge en sodium inhérente au salage et au fumage : un paramètre à surveiller chez les personnes hypertendues. Consommée avec modération et associée à des légumes riches en fibres, elle peut parfaitement s'intégrer à une alimentation variée.
Côté histoire, cette charcuterie remonterait au XVIe siècle ; les paysans fumaient les viandes dans la "tuyé", vaste cheminée comtoise, pour les conserver durant l'hiver rigoureux du Haut-Doubs.
Conseils pour intégrer la saucisse de Montbéliard à une alimentation équilibrée
Pour limiter l'apport en calories tout en profitant de son goût fumé, comptez 60 à 80 g de saucisse de Montbéliard par personne et complétez avec une portion généreuse de légumes vapeur comme du brocoli ou du chou-fleur.
Idée express : faites mijoter la saucisse 25 minutes puis servez-la sur un lit de lentilles vertes parfumées au laurier ; l'association protéines + fibres abaisse l'index glycémique du repas.
Version "repas complet" : tranchez la saucisse et incorporez-la dans une poêlée de pommes de terre rôties et carottes, le tout nappé d'une cuillère de sauce moutarde légère.
Pour les sportifs, un plat post-entraînement peut combiner 70 g de Montbéliard, 150 g de riz complet et une salade verte afin de reconstituer les réserves de glycogène sans exploser les calories journalières.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la saucisse de Montbéliard ?
- 337 kcal pour 100 g.
- La saucisse de Montbéliard est-elle compatible avec un régime minceur ?
- Oui, à condition de limiter la portion (60 g environ) et de l'accompagner de légumes peu caloriques : vous profiterez de ses protéines sans dépasser votre budget calories.
- Quelle différence entre la saucisse de Montbéliard et la saucisse de Morteau ?
- La Montbéliard est plus fine, moins grasse et légèrement moins calorique que la Morteau ; les deux sont fumées mais selon des durées et des épices différentes.
- Peut-on consommer la saucisse de Montbéliard crue ?
- Non. Même si elle est pré-fumée, elle doit être pochée ou cuite au moins 20 minutes afin d'assurer la sécurité alimentaire.
- Quelle portion recommander à un sportif après l'entraînement ?
- Une tranche de 70 g couvre la majorité des besoins en protéines de récupération sans trop alourdir l'addition calorique, surtout si elle est associée à des glucides complexes.
- Comment réduire l'apport en sel de ce produit ?
- Faites-la pocher dans une eau frémissante puis jetez l'eau de cuisson ; cette étape élimine une partie du sel tout en conservant le goût fumé.
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