Table des calories / Viandes & Œufs / Saucisse de Morteau
Combien de calories dans la saucisse de Morteau ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de la saucisse de Morteau
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 1124 kcal | Protides 49 g | Lipides 102 g | Glucides 3.5 g |
| 56% | 65% | 152% | 1% |
Bienfaits santé de la saucisse de Morteau
Saucisse de Morteau - 100g
Calories 321 kcal
Protides 14 g
Lipides 29 g
Glucides 1 g
Réputée pour son goût fumé obtenu dans les "tuyés" du Haut-Doubs, la saucisse de Morteau est un aliment riche en calories, principalement en raison de sa teneur élevée en lipides. Ses protéines animales complètes fournissent les neuf acides aminés indispensables à la construction musculaire, un point apprécié des sportifs qui comptent leurs calories pour optimiser leur récupération.
Côté micronutriments, elle renferme des vitamines du groupe B (notamment B1, B3 et B12) ainsi que du fer, du zinc et du sélénium, utiles au métabolisme énergétique, à la synthèse hormonale et au bon fonctionnement du système immunitaire. La présence de ces minéraux fait de la saucisse de Morteau un atout ponctuel pour prévenir les carences chez les personnes qui limitent leurs apports carnés.
Historiquement, cette spécialité franc-comtoise porte une IGP (Indication Géographique Protégée) : le cahier des charges exige un fumage à la sciure de résineux d'au moins 48 heures, ce qui concentre ses arômes sans ajout d'additifs artificiels. Une anecdote intéressante pour les amateurs de tradition culinaire soucieux de la provenance de ce qu'ils consomment tout en surveillant leurs calories.
Conseils pour intégrer la saucisse de Morteau à une alimentation équilibrée
Parce qu'elle est déjà riche en calories, la saucisse de Morteau s'équilibre idéalement avec des accompagnements pauvres en lipides : un classique "Morteau-lentille" fournit fibres, fer végétal et glucides lents ; servez-la avec une salade de mâche vinaigrée pour la fraîcheur.
Pour une assiette complète après le sport, associez-la à un gratin léger de courgette et de tomate au parmesan ; vous profiterez d'un bon ratio protéines/légumes sans exploser vos calories quotidiennes.
Enfin, dans une choucroute revisitée, remplacez une partie des charcuteries par du saumon fumé : vous ingérerez moins de graisses saturées tout en conservant la typicité fumée du plat. N'oubliez pas de retirer la peau épaisse de la saucisse après cuisson pour éliminer un peu de graisse superficielle.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans la saucisse de Morteau ?
- 321 kcal pour 100 g.
- La saucisse de Morteau est-elle considérée comme grasse ?
- Oui, son taux de lipides proche de 30 % en fait une charcuterie grasse et donc riche en calories.
- Puis-je en consommer pendant un régime hypocalorique ?
- Oui, mais ponctuellement : limitez la portion à 60–70 g et entourez-la de légumes pour maîtriser vos calories journalières.
- Quelle est la meilleure méthode de cuisson ?
- Pochage 40 min dans une eau frémissante (sans percer le boyau) : cela préserve la texture tout en limitant l'apport calorique par absence de matière grasse ajoutée.
- Quelle différence avec la saucisse de Montbéliard ?
- La Montbéliard est plus fine, moins riche en calories (environ 260 kcal/100 g) et fumée moins longtemps ; la Morteau est plus grosse, plus parfumée et plus énergétique.
Aliments similaires
Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.
IMC
Poids Idéal
Date Ovulation
Date Accouchement
