Table des calories / Assaisonnements & Sauces / Anchoïade
Combien de calories dans l'anchoïade ?
Calcul de la valeur nutritionnelle & des Apports Nutritionnels Conseillés de l'anchoïade
Pour g et un besoin en calories de kcal
| Calories 191 kcal | Protides 4.5 g | Lipides 19 g | Glucides 0.1 g |
| 10% | 6% | 28% | 0% |
Bienfaits santé de l'anchoïade
Anchoïade - 100g
Calories 478 kcal
Protides 11.2 g
Lipides 48 g
Glucides 0.2 g
Condiment emblématique de Provence, l'anchoïade résulte du mélange d'anchois, d'huile d'olive, d'ail et parfois de câpres. Elle est donc naturellement riche en calories, notamment parce qu'elle concentre des lipides issus de l'huile et du poisson.
Ce dip apporte toutefois plusieurs micronutriments intéressants : de la vitamine B12, du sélénium et de l'iode provenant des anchois, de la vitamine E et des polyphénols grâce à l'huile d'olive, ainsi que du fer et du calcium en quantité non négligeable. Ses acides gras oméga-3 (EPA-DHA) peuvent contribuer au maintien d'une fonction cardiovasculaire normale. L'ail, quant à lui, est étudié pour ses effets supposés sur la tension artérielle et l'immunité.
Côté histoire, l'anchoïade serait mentionnée dès le XVIIe siècle comme "pissalat", une pâte d'anchois salés utilisée à Nice et dans le Comté de Vence ; elle a ensuite évolué pour devenir la sauce crémeuse que l'on connaît aujourd'hui.
Conseils pour intégrer l'anchoïade à une alimentation équilibrée
Avec 478 calories pour 100 g, mieux vaut considérer l'anchoïade comme un assaisonnement plutôt qu'un plat principal. Utilisez deux cuillères à café pour napper une salade croquante de concombre et de bâtonnets de carottes : vous profiterez du goût sans faire grimper exagérément les calories du repas.
Elle accompagne aussi très bien des pommes de terre vapeur ; ajoutez une cuillère à soupe d'anchoïade sur 150 g de pommes de terre encore chaudes pour remplacer le beurre.
Côté protéines, badigeonnez un filet de cabillaud ou un blanc de poulet avant de les griller : la sauce apporte du caractère tout en évitant d'ajouter du sel supplémentaire, les anchois étant déjà salés.
Questions fréquentes
- Combien de calories dans l'anchoïade ?
- 478 kcal pour 100 g.
- L'anchoïade est-elle compatible avec un régime pauvre en glucides ?
- Oui : elle contient moins de 1 g de glucides pour 100 g, ce qui en fait une option intéressante dans un régime cétogène ou low-carb, sous réserve de contrôler les calories totales.
- Pourquoi l'anchoïade est-elle si salée ?
- Les anchois sont conservés dans le sel avant d'être préparés ; ce procédé explique la forte teneur en sodium du produit fini.
- Quelle portion raisonnable pour limiter les calories ?
- Une portion d'environ 20 g (soit l'équivalent d'une cuillère à soupe bombée) apporte déjà près de 95 kcal ; c'est suffisant pour parfumer un plat sans excès.
- Peut-on congeler l'anchoïade ?
- Oui, mais la texture peut se séparer légèrement à la décongélation ; mélangez bien avant de servir.
Aliments similaires
Les données fournies par Calories.fr peuvent contenir des imprécisions ou inexactitudes. Elles ne peuvent en aucun cas se substituer à un avis ou traitement médical.
IMC
Poids Idéal
Date Ovulation
Date Accouchement
